Dal ramo alla tavola senza perdere nulla
Confetture, nettari, succhi e sidro nascono nei nostri laboratori, in cascina, a pochi metri dai frutteti da cui arriva la frutta. Pochi ingredienti, lavorazioni delicate, materia prima rispettata: perché quando parti da frutta buona, il segreto è non coprirne il sapore ma lasciarlo emergere.
Trasformiamo anche i frutti che per un piccolo difetto d’aspetto non finirebbero sul banco del fresco, ma nel gusto sono perfetti. È il modo più semplice per non perdere niente di quello che la natura ci dà.
le confetture
Si addensano da sole
- Extra — 90% frutta, 10% zucchero di canna
- Senza zuccheri aggiunti — 100% frutta
Si vede da:
- Addensate con la Renetta Grigia di Torriana, senza pectina aggiunta.
- Cotture brevi a bassa temperatura e sottovuoto.
- La percentuale di frutta è scritta in etichetta, non solo sul sito.
i succhi
Solo purea di frutta fresca
I nettari nascono da sola purea di frutta fresca. Ne facciamo due linee, che si distinguono per quello che viene aggiunto alla purea — e sono due modi diversi di bere lo stesso frutteto.
- Frutta da bere — purea con acqua e poco zucchero
- Frutta al quadrato — purea con succo di mela, quindi senza zuccheri aggiunti
il succo di mela
Solo la parte più nobile del frutto
Lo otteniamo con una spremitura soffice a freddo, che estrae la parte migliore della mela e lascia indietro il resto. Ogni annata è un lavoro di equilibrio tra varietà diverse: la mela da sola raramente basta, e la miscela cambia con quello che la stagione ha dato.
- Spremitura soffice a freddo, senza concentrazione né ricostituzione.
- Miscela di varietà diverse, ribilanciata a ogni raccolta.
- Nessuna correzione di zuccheri.
i Sidri
La stessa mela, raccontata in tre modi
Nasce dalla fermentazione controllata del nostro succo di mela fresco. È leggero e profumato, e lo facciamo in tre versioni, perché varietà diverse danno sidri che non si somigliano.
Cosa rende questi prodotti unici
La frutta è la nostra
Dal campo al laboratorio ci sono poche decine di metri. La frutta entra in lavorazione il giorno stesso della raccolta, senza celle né trasporti.
Nessun additivo
Niente pectina aggiunta, niente correzioni: la consistenza arriva dalla Renetta Grigia di Torriana e la dolcezza dalla frutta matura.
Ogni annata è sé stessa
Il colore e il sapore cambiano con la stagione. Non è un difetto di lavorazione: è quello che succede quando dietro c’è frutta vera.
Dove trovare i prodotti
Puoi acquistare i nostri prodotti direttamente in azienda, online sul nostro e-commerce oppure nei punti vendita partner selezionati.
Trasformati conto terzi
Il nostro laboratorio biologico trasforma la vostra frutta con ricette ed etichette personalizzate.
La nostra frutta fresca
A mio parere non va bene, stiamo parlando di cosa rende unici i prodotti e i servizi annessi. La frutta è un’altra sezione